Under sommaren är vår e-handel stängd för uppdateringar.
Den öppnar under hösten. Våra butiker är öppna som vanligt.

Torsk med grön ärtpuré, palsternackschips och grillad Levain

30 min 4 pers

Härlig torsk som vi serverar med en riktigt god grön ärtpuré och knapriga chips på palsternacka.

Ingredienser

Torsk (eller annan vit fisk) 4 filéer
Olivolja
Svartpeppar
Rimlag
1 l vatten
1 dl salt

Grön ärtpuré
250 g frysta ärter
1 klyfta vitlök, skivad
1 tsk färsk timjan
Rapsolja
Skal av en halv citron
1 msk citronsaft
Flingsalt
Vitpeppar
½ dl Crème fraiche
Palsternackschips
2 palsternackor, skalade
Rapsolja
Flingsalt

Gör så här

  1. Koka upp salt och vatten och låt kallna i kylen.
  2. Tina torsken och lägg i den kalla rimlagen i 10 minuter. Skölj i kallt vatten och torka av med papper.
  3. Lägg filéerna på en plåt, ringla över olivolja och svartpeppar. Baka torsken i ugnen på 80 grader tills innertemperaturen är 45-50 grader.
Grön ärtpuré
  1. Tina ärterna och sjud några minuter i saltat vatten. Låt svalna.
  2. Fräs vitlöken i rapsolja tills den fått fin färg, lägg med timjan mot slutet. Ställ åt sidan.
  3. Blanda alla ingredienser utom Crème fraiche och mixa med en stavmixer. Mixa sist i Crème fraiche och smaka av med flingsalt och vitpeppar.
Palsternackschips
  1. Sätt ugnen på 175 grader grill.
  2. Hyvla ner palsternackorna i en form. Smidigast är att fortsätta hyvla med en potatisskalare.
  3. Ringla på rapsolja, strö på flingsalt och blanda ordentligt. Sätt in i ugnen. Vänd runt palsternackorna då och då så att de får en jämn, gyllenbrun färg.
Grillad Levain
  1. Skiva brödet och grilla i torr grillpanna i ett par minuter per sida tills brödet får fina ränder. Som alternativ till grillpanna, använd gallret i ugnen och grilla på 225 grader.
Serveringstips: Passa på att grilla en delad citron, perfekt om man vill ha extra citron till fisken! Smaklig måltid!
Smaklig måltid!

Liknande recept

Lax med svarta bönor och halloumi

Receptet presenteras av Zeta. Servera lax med varma bönor och tomater samt knaperstekt halloumi.

Fullkornsbulgur & Quinoa med fetaost och oliver

Receptet presenteras av Zeta. Denna näringsrika rätt med fullkornsbulgur av durumvete och röd quinoa passar bra som en matig egen rätt, eller som tillbehör till fisk eller kyckling.

Exotisk sallad av kalkonschnitzel med grönpeppar

En riktigt fräsch och god exotisk sallad av kalkonschnitzel med krispiga tortillas och grönpeppar.

Saté på gös- och rödingfilé med risotto på dinkelris och Neptuns Dröm

En läcker saté på gös- och rödingfilé, serveras med lyxig risotto på dinkelris och Herbarias krydda Neptuns Dröm. Mums!

Guldbrax och grönsaker en Papillote med Doften av Macchia

Rökig guldbrax med grönsaker en Papillote och Herbarias Doften av Macchia-krydda. Servera med rosmarinpotatis för att göra rätten lite mer matig.

Krispiga lökblommor med Smula klassisk

Lökblommor med smak av lime, chili och dill. Servera som tillbehör till kött, fisk eller grillat eller varför inte göra blommor av smålök som en vacker bufférätt?

Copyright © 2018 Paradiset. All rights reserved.